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こんにちは。ほろろです。
「フェルマーの料理」第2話を視聴しました。
今回登場した料理は「肉じゃが」でした。
前回のナポリタンは真似できたのですが
ほろろ失敗したけど
今回は適切な温度管理54℃45分が不可欠で僕の料理の腕では厳しそうです。
それにしても美味しそうでした。
赤身のお肉ってだけでも唆るのに
そこにじゃがいもの皮と玉ねぎ、出汁を凝縮。
たまらないですね！
また今回は岳が損益計算書と睨めっこして頭を抱えていました。
この損益計算書には多くの情報が詰まっていたので
そこから2024年の「K」を取り巻く事情について全力で考察します。
ぜひ最後まで見ていってください。
目次から飛ばしていただいても構いません。
ということで今回はドラマ「フェルマーの料理」第2話を取り上げます。
＼フェルマーの料理が見放題／
フェルマーの料理第2話【ストーリーを振り返り】
東大進学を蹴り、料理人になるため東京にやってきた岳（高橋文哉）。
海（志尊淳）の高級マンションに居候することになります。
今まで学生寮に住んでいた岳はそのラグジュアリーな雰囲気に大興奮。
ソファーには黒い下着だけを纏った美女がその肢体を横たえていました。
慌てふためくウブな岳でしたが、美女は動じません。
海は彼女について特に説明することもなく意味ありげにウインクするだけでした。
岳は父に「東京は刺激が強いです」と連絡をし、それを見た父も狼狽。
岳は記憶にまざまざと焼きついた美女の下着姿を
洗い流そうと必死の形相でシャワーを浴びました。
ところで高橋文哉君がゴリゴリのマッチョじゃなくて
ホッとしたのは僕だけでしょうか？
岳は数学のみと向き合ってここまできているキャラクターですからね。
今回は赤松蘭菜の着替えにも立ち会うことになり岳は悲鳴を上げていました。
可愛い。
それにしても社会的地位、高級マンション、遊び相手、ルックス
人々が欲する全てを手にしているように見える海ですが、これ以上何を求めているのでしょうか？
レストラン「K」では新人が賄いを作りスタッフ全員から
合格点をもらわなければクビというルールがあります。
その期限は1週間。
当初は1ヶ月だったのですが岳の
「フェルマーにはなれませんからね」
という後ろ向きな発言。
それを聞いた海の顔からスッと微笑みが抜け落ち、「気が変わった」と言います。
数学を諦めきった表情の岳に何か思うところがあるようです。
１週間はあまりにも短いですが
もう岳にはこの道しか残されていません。
しかし、岳を待ち受けていたのは想像を絶する戦場のような厨房でした。
全員がプロフェッショナル。
まだ素人同然の岳はまごつくしかありません。
孫六（板垣李光人）から食材のカットを任されるも
料理に使えるレベルには達していませんでした。
いくら岳が料理を因数分解しようとも技術と数学は別です。
最後は邪魔者扱いされ、結局ひたすら食器洗いをさせられていました。
賄いを作る暇なんてありません。
また、誰も岳に名前を教えてくれません。
蘭菜からも「才能があるって聞いてたけど、それ以前の問題だったみたいね」と言われてしまいます。
翌日は臨時休業。
海が独断で決めたようです。
後に副料理長の布袋（細田善彦）から急な臨時休業が多いことを指摘されていました。
謎多き海。
オフの行動はまだベールに包まれたままですが
淡島の家で料理の腕を振るっている時は
GUCCIのパーカーを着ており私服姿。
おそらく休みはそこに出入りをして何かを企んでいるのでしょう。
臨時休業のその日、寧々（宮澤エマ）が掃除をしていました。
寧々さんは「K」の給仕ですが、海のマンションで家政婦を勤めていることもあります。
岳は寧々の何気ない一言からヒントを得ます。
「みんな疲れている」
ところで寧々さんロボットのように掃除していますが
貴方も昼夜問わず働いていてお疲れではないのでしょうか？
翌日、岳には賄いを作る時間が与えられました。
そこで用意したのはおふくろの味の象徴とも言える肉じゃが。
疲れている時に一番美味しく感じるのは家庭料理だろう、と思いついたのです。
しかし、まあこれが絶品。
初日こそ岳のことをぞんざいに扱ったスタッフたちですが
「ただの家庭料理じゃない」
「料理の繊細なテクニックが凝縮されている」
と掛け値なしに絶賛します。
素直に認めてくれたスタッフたちの対応が気持ち良かったです。
海も「よくやった」とばかりに微笑んでスプーンを口に運びます。
岳は自分が詰め込んだテクニックを全て理解してくれたスタッフに感動。
ところが「なぜ肉じゃがなんだ？」と問われ
理由である「癒し」を説明をすると途端に皆一様に厳しい顔つきになっていきます。
結果は不合格。
合格の確信を得ていた岳は愕然とします。
癒される料理は求めていない。薙ぎ倒されるような逸品を求めているのだ、と。
副料理長の布袋勝也は厳しく激しく告げます。
「肉じゃが如きで調子に乗んな！」
どさくさに紛れて貶められる肉じゃがよ、と切なくなったのですが、しかし・・・・・・。
その後、岳は混乱しスランプに陥ります。
翌日も翌々日も作っても作っても不合格を出されます。
何をどうすればよいのか完全に袋小路に陥った岳。
同じく上京して壁にぶつかった亜由とお互いの現況を伝え合います。
ところで岳には異性の友人を恋愛の対象としてみるという思考が欠落しています。
どこかデートスポットに連れていく、などと気の利いたことは
考えもしないし思いつきもしない愚鈍な男です。
亜由は満更でもないようなのですが、彼はいつか気づくのでしょうか？
亜由はお弁当を作ってきていました。
そのお弁当の料理には彼女たちの地元の特産品「甲州味噌」がふんだんに使われていました。
シェフを生業としていると追求し過ぎない家庭的な味にホッとできそう。
亜由は涙を流しながら自作のお弁当を食べています。
地元を飛び出て都会の荒波に揉まれるって大変なことなのでしょうね。
それを見た岳は気づきました。
自分の料理に欠けているもの。
亜由の涙が記号や数字に変わり、数式が組み立てられていきます。
「そうだ。僕には数学がある」
良い雰囲気になりかけていたのをその一言で台無しにして
岳は大事に弁当を持ち帰りました。
家に帰り、弁当を一口食べてはノートに数式を書き込んでいきます。
そうして徹底的に数学で丸裸にされる弁当、いやぁたまったもんじゃないですね。
5日目。
そこには厨房でスタッフの動線に巧みに入り込み合理的なサポートをする岳の姿がありました。
注文が入った料理がどのように作られるかを逆算し
その時その場所で何が行われるかを先読みしているのです。
やっていることはもはや未来予知。
スタッフが驚きの表情を浮かべるその傍で
海は岳のノートを掠め取り、びっしりと書き込まれた数式を見てシニカルに笑います。
全ては自分の思い通り。
表情が語っていました。
そして、迎えた6日目。
岳の表情には自信がみなぎっていました。
その時には海が合格のタイムリミットを縮めた理由も理解していました。
海は岳が数学を応用すれば賄いの難問を1週間でクリアできるだろうと読んでいたのです。
海にも先読みの能力がありました。
そもそもあらゆる国籍のスタッフがいるのに日本の家庭料理である肉じゃがで勝負しようとしたこと
そして数学を通して向き合わなかったことが間違いでした。
ところが、今回岳が作った料理は・・・・・・
岳が提供したのは牛フィレ肉と、じゃがいもの魅力を最大限に活かしたピュレ。
肉には他の具材の風味をこれ以上にないくらい閉じ込めます。
その鍵となる数学的要素は温度と時間。
極限まで肉がジューシーに仕上り
他の具材から出た旨味や出汁が染み込むであろう温度と時間を弾き出したのです。
そして、ピュレの材料は皮のコゲごとすり潰したマッシュポテト。
岳の掲げたテーマが「ノスタルジー」と聴き
まるで成長の兆しがないと呆れていたスタッフ一同でしたが
その肉じゃがの要素を凝縮したワンプレートに衝撃を受けます。
思わず母国語で感想を漏らすスタッフたち。
おそらく英語と中国語とスペイン語とフランス語。
字幕もないので何言っているかわかりませんが、とにかく絶賛しているのでしょう。
おや、しかし、結局出来上がったのは肉じゃがの延長にある料理です。
肉じゃがは日本の家庭料理だったため母国が日本ではないスタッフには
刺さらないという話ではなかったのでしょうか？
違うんです。
岳は日本の肉じゃがのポテンシャルを極限まで高め世界水準の料理に仕上げたのです。
そこに数学の力は不可欠でした。
いわば力技のゴリ押しで納得させたということでしょうか。
晴れてスタッフに認められた岳。
銘々が名乗って、岳を仲間として受け入れます。
ただ1人孫六を除いて・・・・・・。
肉じゃがのことは絶賛していましたが、岳のことを認められないのは対抗心からでしょうか？
寧々からは見習いからの卒業とされる黒の調理服を渡されました。
海からは「数学やっていて良かったな」という言葉と頭撫で撫でをプレゼント。
全く裏のない良い笑顔に見えるのですが・・・・・・。
そして、場面は変わり・・・・・・
再び淡島亭に海はいました。
海は自分のことを「元脇役」と振り返ります。
そして、渋谷のことを「先生」と敬称をつけて呼びました。
淡島は岳のことを「現脇役」と呼び、シェフとして認められたことを安泰と評します。
しかし、岳はまだ完全なる合格を決めていません。
海によれば孫六、彼のお墨付きもどうやら必要不可欠なようです。
時は流れ2024年、岳は「K」の損益計算書を前に頭を抱えていました。
1年前岳の肉じゃがを絶賛したテーブルで
スタッフたちは岳の不遜な態度について苦言を呈していました。
たった1年の間で一体何が起きたのでしょう？
フェルマーの料理2話にして2024年に何が起きているのか見えてきた気がします。
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フェルマーの料理第2話【考察】
ここからは僕なりの考察を語ります。
考察① オーナーシェフとなった岳
2024年の岳は首に赤いスカーフを巻いています。
これは海がつけていたものと同じものだと推察されます。
おそらくこれはオーナーシェフの証なのでしょう。
他のスタッフに対する高圧的な態度も頷けます。
いや、偉いからあんな態度がいいというのはおかしな話ですが。
つまり、このスカーフは海から引き継がれたということになのでしょう。
海が「K」を去ったことはスタッフの口からも語られていました。
それにしても入って1年足らずでオーナーを任されるってどういうこと？
考察② 海はどこへ？
海は「脇役」を探していました。
そして、自分は「元脇役」だったと語ります。
海が脇役だった頃、主役はおそらく渋谷だったのでしょう。
淡島亭で定期的に海が会っている人物のひとりです。
もし、2024年で同じことが行われているとしたら
岳は「主役」となり、主役を卒業した海に
淡島亭で料理を振る舞っているのかもしれません。
考察③ 損益計算書から暴かれる「K」の闇
岳の豹変は「K」のオーナーシェフに指名されたことに端を発していると思われます。
そしてその「K」の売り上げは落ち続けています。
2024年1月の売り上げは8,320万円。
これが右肩下がりになり続けており、11月は4,800万円です。
いや、十分に利益出てんじゃんとは思うんですが流石に落ちすぎです。
なお、人件費は1月から11月までずっと420万円。
つまり海は年が明けた頃には既に「K」を去っていたことになります。
岳が高校を卒業をしたのは2023年3月なので
うわぁ、わずか半年でオーナーシェフを押し付けられています。
そりゃ売り上げも落ちるし荒むよ。
4、「K」は呪いのレストラン？
以上を踏まえると「K」のオーナーシェフになる、というのは
過度なプレッシャーとの戦いになるということでしょう。
どうもそのプレッシャーの裏には淡島の存在が散らつくように思えます。
そんな誰もやりたがらないであろうオーナーシェフ。
どうして岳が任されることになったのでしょうか。
海は1話にて「最高の脇役を見つけた」と発言していました。
元々押し付けるつもり満々です。
しかし、副料理長の発言も気になります。
「自分たちが決めたことだ」
海は「K」から追放されたのでしょうか？
それとも自ら去った後で残ったスタッフで話し合って
岳にオーナーシェフの座を押し付けたのでしょうか？
どちらにせよ、闇が深そうです。
ところで「K」を卒業した渋谷(あくまで推測)と現主役の海ですが
その関係は良好に見えます。少なくとも上辺では。
職務の委譲は双方納得の上で行われているようです。
「K」は一流シェフ、経営者育成の場として存在している側面もあり
必ずしもオーナーシェフは押し付けられるものではないのかもしれません。
そして、次の主役候補を見つけるのもその責務の一つ。
ジョジョ４部のスタンド「スーパーフライ」みたいですね。(伝わりにくい)
次から次へと誕生する一流のシェフたち。
この仕組みをデザインしたのは「合理的」と口にし
海に料理を作らせる男、淡島に他ならないでしょう。
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フェルマーの料理第2話【まとめ】
今回は「フェルマーの料理」第2話の感想、考察
ストーリーの振り返りをお送りしました。
今回から「K」のスタッフの皆さんが多く登場するようになり
それぞれの個性が光っていました。
特に孫六は2話の随所で目立っていました。
岳のライバルとなっていくのでしょうか？
そして、副料理長の勝也。
口は悪いのですが彼の物差しは料理の腕のみ。
料理が美味けりゃ最高の反応をして認めてくれます。
いやぁ、好きだわー。演技濃いわー。
さて、僕の個人的な嗜好は置いといて。
次回は本作に対する世間の反応を取り上げるつもりです。
原作漫画の紹介
僕の相方YouTuberのうたまるさんのチャンネルでは原作漫画のフェルマーの料理を取り上げています。
この動画の中ではドラマ放送時の最新刊フェルマーの料理4巻について触れられています。
また、ブログでも紹介中。
多くのおすすめ漫画の中で紹介されているので併せてご覧ください。
それでは、次の記事でお会いできますように。バイバイ！
フェルマーの料理を見るならアラジンXがおすすめ！
当ブログではありとあらゆる映像作品の視聴にホームシアター「アラジンX(旧称：ポップインアラジン)」をおすすめしています。
もちろんU-NEXTも見られるのでフェルマーの料理を100インチの大画面で楽しめますよ。
テレビの買い替えにホームシアターという選択肢も挙がるのが今の世の中。
その魅力に以下の記事で触れてみてください。
＼あのスイカゲームが無料で遊べる／
ポチップ
ポップインアラジン2プラスはアラジンX2プラスにリニューアルしました。少しだけアップデートもされています。詳しくは以下の記事をご覧ください。
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